ハーブ活用術・キッチンハーブの楽しさ、面白さ
日常の料理に少しの魔法を加える、それがハーブの魅力です。庭や窓辺で手軽に育てられるハーブは、料理の風味を豊かにし、見た目にも美しいアクセントを添えてくれます。
今回は、爽やかな香りのスペアミント、ほろ苦さが魅力のエンダイブ、シャキッとしたレタス、爽やかなイタリアンパセリといったキッチンハーブを使った簡単なレシピや、ハーブを活用した塩作り、そしてインテリアとしての楽しみ方をご紹介します。
今回は、爽やかな香りのスペアミント、ほろ苦さが魅力のエンダイブ、シャキッとしたレタス、爽やかなイタリアンパセリといったキッチンハーブを使った簡単なレシピや、ハーブを活用した塩作り、そしてインテリアとしての楽しみ方をご紹介します。
簡単レシピ
スペアミント
- ミントティー：新鮮なミントの葉を熱湯で蒸らしてミントティーを作ります。冷やしてアイスティーにすることもできます。殺菌効果もあるスペアミントです。
- ハーブ（ミント）アイスキューブ：氷を作る時に一枚いれて凍らせます。飲み物に風味を加えたり見た目に爽やかさを感じ、おしゃれです。
- ミントサラダ：ミントの葉をきゅうりやトマトと混ぜて、レモンジュースとオリーブオイルで和えた爽やかなサラダ。
エンダイブ
- エンダイブとリンゴのサラダ：薄くスライスしたリンゴとクルミを刻んだエンダイブに混ぜて、ヨーグルトドレッシングで和えます。
- 別名にニガチシャとも言われるように強い苦みはあります。
レタス
- レタスラップ：レタスの葉に調理した鶏肉、野菜、そしてお好みのドレッシングを包んでラップにします。
- レタススープ：レタスをスープに加え、シンプルでヘルシーなスープを作ります。玉ねぎ、にんじん、チキンブロスと一緒に煮込みます。
イタリアンパセリ
- タブーリ：細かく刻んだイタリアンパセリ、トマト、キュウリ、ブルガーをレモンジュースとオリーブオイルで和えた中東のサラダです。
- パセリペスト：イタリアンパセリ、ニンニク、ナッツ、オリーブオイルをブレンダーで混ぜてペストソースを作ります。パスタやパンに使えます。
- 天ぷら : 我が家の一押しは和風料理の代表、天ぷらです。
ハーブ塩作り
- ミント塩：スペアミントの葉を乾燥させ、細かく刻んで塩と混ぜます。フレッシュな風味を持つミント塩は、グリルチキンやサラダにぴったりです。
- パセリ塩：イタリアンパセリを乾燥させ、細かく砕いて塩と混ぜます。魚料理やパスタに使うと風味が増します。
- 必ず乾燥させてください。生のまま塩と混ぜるとハーブの水分が絞りだされ、べとべとになってしまいます（体験から）。
室内での飾り方
ドライハーブ
- ドライミント：スペアミントの枝を束ねて逆さに吊るし、風通しの良い場所で乾燥させます。ドライミントはティーやデコレーションに使用できます。
- ドライパセリ：イタリアンパセリも同様に束ねて吊るし、乾燥させておくと長期間保存可能です。
- 湿気の多い時期は避けてた方が良いと思います。
- 我が家では乾燥させた後、殆ど冷凍保存にしています。
生け方
- ミントのブーケ：新鮮なミントを小さな花瓶に生けると、見た目が美しいだけでなく、爽やかな香りも楽しめます。野の花との相性も良いです。
- レタス : 薹（トウ）が立ってきたものは生け花などに花材として使用しています。
- エンダイブ:花は夕方になるとしぼんでしまいますが優しいブルーの色に惹かれます。
ハーブの魅力を楽しみましょう。